Psi helive

 
 PSİ HELİVE
          Uzun bir sürenin ardından okuyucularımıza tekrar merhaba demekten mutluluk duyuyorum.Malum hayatımızın koşturmacası çoğu zaman zorunlu olarak bizi o yoğunluğun içine alıyor.
          Epey zamandır bizim en sevilen yemeklerimizin başında gelen ve farklı boylar arasında farklı isimlerle anılan Psıhalıve(Metaz) yemeğimize bilinen tarfinin yanında,diğer yazılarımda olduğu gibi beslenmemiz açısından ne gibi etkilere sahip ,değinmekte fayda gördüm.
           Psıhalıve lezzetinin,kendine has görünümü ve sunumuna ilaveten metabolizmamız üzerinde de büyük öneme sahip.Ben yapımında kullanılan malzemeleri , aynı zamanda genel bir bilgi mahiyetini taşıyacağınıda düşündüğümden dolayı tek tek tanıtmak istiyorum. Bakalım bu güzel yemeğimizin bize sağladığı faydalar nelermiş?
           Öncelikle unun kaynağı olan buğdayı ele almak istedim.
 
           BUĞDAY: 
           Lifli gıdalar sağlıklı bir beslenmenin temelidir. Buğdayın dış kabuklarından elde edilen kepek de, genellikle mısır gevreği türü yiyeceklerle tüketilir. Kepekli buğday unundan yapılan kurabiye vb. bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve kabızlığı önler. Buğday tanesinin özü olağanüstü besleyicidir. Vücudun özümsediği kalsiyum, demir ve çinko burada depolanır. Besin değeri, potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yüksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini önleyici faktörler içerir. Ama, yulaf ve mısıra kıyasla sindirimi biraz daha zordur. Buğday, insan sağlığı açısından çok faydalı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niasin, folikasit, demir ve çinko içeriyor. Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı buğdayın dış kabuğu un yapımı sırasında ayrıştırılıyor.
           UN :
           Buğday çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edilen üründür. Buğday unu, kompleks karbonhidratların önemli bir kaynağıdır. Gluten unu haricinde, buğday ununun tüm çeşitleri kalorilerinin %80'ini karbonhidrattan alırlar. Unun türüne bağlı olarak, proteinden gelen kalori yüzdesi 9-15 arasında değişir. (gluten hariç-%45). Yağlardan gelen kalori %5'i geçmez. 
           Buna ek olarak, yediğimiz her 1 tabak buğday unlu yemek 3-15 g besinsel lif ihtiyacımızı sağlar. Buğday unu, B Vitamini çinko,kalsiyum,folikasit,demir,fosfor,magnezyum,potasyum az miktarda sodyum ve diğer geçiş elementlerini içerir.

           PATATES :
           Patates önemli nişasta kaynağı olmakla birlikte, yüksek oranda protein bulunmaktadır. Patates proteinin içerdiği amino asitler beslenme açısından son derece önemlidir. Bu amino asitlerin hemen hepsi bebek beslenmesi ve tedavide ilaç niteliğindeki maddelerdir. Patateste bulunan proteininin faydalanma değeri ise yüzde 71 oranındadır. Çok miktarda tüketildiğinde günlük C vitamini ihtiyacını karşılaması bakımından önem taşır. Patates, içinde barındırdığı karbonhidrat, B ve C vitaminleri, protein, kalsiyum, demir ve potasyumla besin değeri hayli yüksek bir sebzedir. Turunçgillerden sonra en çok vitamin içeren besin olma özelliğine sahiptir. Patatesin yüzde 20'si karbonhidrattır. Kolesterol içermez, kalori değeri de oldukça düşüktür. 100 gram patates 40 kalori içerir."
            Bağırsak florası ve kılcal kan dolaşımı sağlıklı yaşayabilmek için çok önemlidir. Çünkü vitamin, mineral, aminoasit, enzim, glikoz, vb, besleyici maddenin hazırlanması, hücrelere ulaşması ve de mikroorganizmalarla mücadele eden makrofaj, T ve B- Hücreleri gibi savunma mekanizmalarının hücre aralarında dolaşması buna bağlıdır.Diyabet hastalığına karşı faydalıdır.Susuzluğu giderir.Mide ve oniki parmak bağırsağı ülserinde faydalıdır.Yorgunluğa karşı birebirdir.Vücuda enerji vermesi başka bir özelliğidir. 
            TEREYAĞI :
            Tereyağının hammaddesini süt yağı oluşturur. Tereyağı bir çeşit hayvansal (İnek veya koyun) yağdır. Yağın bileşiminde %82 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller,kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler,aromalar ve proteinlerle bir araya gelmiştir. Tereyağının fiziksel özelliğini ise kısa bağlı doymuş yağlarla, yağ asitleri oluşturur. Gıda ve kozmetik sanayisinde vazgeçilmez ve yedeksiz bir hammaddedir.

Besin değeri yaklaşık 740 kcal/100 gram'dır.
           Tereyağı; En iyi A
Vitamini kaynağıdır. Lesitinden zengindir. Yüksek oranda antioksidan (kolesterol, A vitamini, E vitamini, selenyum) içerir. İyi bir iyot kaynağıdır. Konjuge linolenik asitten (CLA)zengin olduğu için, antienflamatuvar, antiallerjik ve antikansorejenik etkileri vardır. Diş çürükleri ve osteoporoz riskini azaltır. Maküler dejenerasyonu azaltır (lutein) Yüksek kolesterolü azaltır (kolin) Bellek ve öğrenme kapasitesini artırır (kolin)
Asetilkolini artırır. Çinko içeriği yüksektir.Magnezyum içeriği yüksek (migren, fibromiyalji vb. Antioksidan ve antienflamatuvardır. Omega-3'ten zengindir. A, D, K vitaminleri, demir, selenyum, riboflavin, ve niasinden zengindir").(İHA) 
            KURU SOĞAN :
            Fazla konuyu uzatmadan söyleyebileceğimiz en büyük özelliği antibakteriyel(antibiyotik) ve ağrı kesici(analjezik)özellikte olmasıdır.Kuru soğan, Polikistik Over Sendromu (PCOS) yaşayan kadınların imdadına yetişen mükemmel bir destekleyici ve yardımcı tedavi imkânı sunmaktadır.Erkekler üzerinde ise prostatite (prostat içi iltihaplanma) bağlı ağrı çekilen durumlarda tedavi edici rolü olduğu belirlenmiştir.
             KIRMIZI BİBER :
             Acı kırmızı biberde yoğun olarak bulunan alkaloid madde "kapsaisin"in, kanser başta olmak üzere birçok sağlık sorununda olumlu etkiye sahip olduğu yine bilimsel çalışmalar sonucu tespit edilmiştir. Prof. Dr. Necat Yılmaz, "Örneğin ağrı kesici ve iltihap çözücü etkisini P- maddesi yok ediyor, kanser önleyici etkisini ise içindeki kırmızı karotenoid maddesi sağlıyor. Ayrıca kırmızı biberin kolesterol düşürücü, mide asidini düzenleyici ve mikrop öldürücü etkilere sahip. Sanıldığının aksine kırmızı biber zayıflatıcı etki de gösteriyor"sözüyle yaptığı araştırması sonucu bilgi veriyor.
              Yemeğimizde kullandığımız malzemelerimizden temel olanların metabolik etkilerini sizlerle paylaştım.Her zaman belirttiğim gibi sağlıklı beslenme hedef ilkemiz olmalı.Yeter miktarda her besin grubundan hergün tüketmemiz şart.Çerkes toplumu olarakta kendimize özgü oldukça geniş bir yemek kültürümüz mevcut.Bu kültüre sahip çıkalım ve atalarımızın ne kadar sağlıklı yaşam sürdüklerinide aklımızdan çıkartmayalım diyorum ve son olarak Gönül KARAÇAY tarafından verilen yemeğimizin tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
 
  PSIHALIVE
  MALZEMELER

  Hamuru:
  Buğday Unu : 5 Su Bardağı
  Su : Aldığı Kadar
  Tuz : Yeter Kadar
 
  İçi İçin :
  Patates : 5 Orta Boy
  Tereyağı : 4 Yemek Kaşığı
  Kurusoğan : 1 Orta Boy
  Tuz : Yeteri Kadar
  Kırmızı Biber : 1 Tatlı Kaşığı
 
  YAPILIŞI :
  1- Un, su ve tuz ile orta sertlikte hamur yapılır.
  2- Hamur dinlenirken patatesler haşlanır, soyulur, çatal ile ezilir.
  3- Bir tavada ince doğranmış soğan bir kaşık yağ ile hafif pembeleşinceye dek kavrulur. Kırmızı biber katılır.
  4- Patatesler ve bir tutam tuz ilave edilir. Patatesleri macunlaştırmadan yağ yedirilir.
  5- Hamur üçe bölünür. Parçalardan herbiri yufka halinde açılır. 5 cm lik kareler kesilir. Hazırlanan harç içine konularak üçgen kapatılır.
  6- Tuzlu suda haşlanır. Süzülerek bir tabağa alınır.
  7- Bu arada tereyağı kızdılır, içine kırmızı biber atılır. Mantıların üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.
  8- Mantının haşlama suyuyla (thavıps) ya da ayranla birlikte sunulur.
  Sağlıklı ve huzurlu bir yaşamın bizimle beraber olmasını temenni ediyorum ve görüşmek üzere diyorum.
 
   Fatmagül SÖNMEZ
   GIDA TEKNİKERİ

 





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

BU SEVDA BİTMEZ
 

 
 
 ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Danef Sozluk
 
  Adige Sozluk -2-
 
  Dilden Dile
 
  B. Turkce Sozluk
 
  Bulmaca Sozlugu
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Adige Muzikleri
 
  Kafe Muzikleri
 
  Telefon müzikleri
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Ziyaretci defteri
 
  İletişim
 
 
Ayın şiiri


YÜREĞİMİZDE Ki SEVDA

Bir zamanlar bir vatanımız vardı,
Adı; Kafkasya...
Dağları vardı
Yemyeşil ormanların kapladığı,
Bulutlara erişmek istercesine,
Gökyüzüğne yükselen,
Aralarında billur ırmakların aktığı.
At koştururlardı gençlerimiz yamaçlarında,
Özgürlük şarkıları söylerlerdi rüzgarları.

Düğünler kurulurdu,
Gecelerin karanlığını mızıka sesi ile parçalıyan.
Çok görüldü bu güzellikler biz,
Göz dikmişti düşmanlar vatanımıza.
Dünya'nın en büyük orduları ile,
Saldırdılar kartal yuvalarına.
Yıllarca kan kusturduk,
Dağlarımıza adım atan düşmanlara.
Ne yazık ki......
Koca orduların koca silahlarına
Gücü yetmedi kamanın.

Sürüldük vatanımızdan
Kırk ayrı koldan kırk ayrı ülkeye.
Törelerimizle adetlerimiz sırtımızda,
Vatan sevdası göz bebeğimizde.
Sınırlarını bekledik ülkelerin,
Hanedanlar koruduk, Ürdün de, Suriye de.

Törelerimizi yaşattık,her gittiğimiz yerde.
Dostluklar kurduk ölesiye.
Acılarımızı unutup;
Yarınlara umutla baktık.
Hasreti yüreğimize,
Sevdayı göz bebeğimize yazdık.
Yeni nesiller yetiştirdik,
Hayallerimizi geleceğe taşısınlar diye.

Adetlerimizle geleneklerimizle var olduk,
Dünya durdukça da var olacağız.

Orhan OCAK


 

 

Ziyaretci sayısı
15
Tıklama sayısı
90
Toplam ziyaretci
35424
Toplam tıklama
109926
Ziyaretcinin ülke kodu
us
Ziyaretci ülke bayrağı
us
İp adresiniz
54.234.228.78

janset.jpg
 
silah.jpg

resimk-1.jpg

resime-2.jpg
SİTEYİ BEĞEN
 
Reklam
 
 

=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
 

orhanocak1952.tr.gg