Onsoz
SİTE YÖNETİMİNİN ÖNSÖZÜ
Dünya kültürleri içerisinde önemli bir yeri olan Kafkasya kültürünün en önemli içeriklerinden biride Kafkasya mutfağıdır. Kafkas insanının uzun ömürlü, sağlıklı ve fiziksel bakımından da gösterişli olmasında, genetiğin, hava şartlarının katkısı vardır mutlaka ama bu olguların oluşmasında en önemli faktör Kafkasya mutfağıdır.
Bu gün, muazzam bir lezzet ve damak zevki içeren Kafkasya mutfağının zenginlikleri, pek çok değerimiz gibi yitip gitmektedir. İçimizden kaç kişi bu yemekleri bilir, kaç ev hanımımız bunları pişirilebilir acaba?
Bütün bunların bilincine vararak bu konudabir akademik çalışma yapan ve bu çalışmalarını bir kitap haline getirerek yayınlama yolunda büyük aşamalar kaydeden, kendisine kızımız demekten gurur duyduğumuz, gıda teknikeri Fatmagül SÖNMEZ'e çalışmalarını bizle paylaştığı için gönülden teşekkürler.
aglarca2007.tr.gg
***====>***====>***====>***
YAZARIMIZIN ÖNSÖZÜ
Yazmış olduğum yazıları yayınlama şansını ancak siz büyüklerin desteği sayesinde buluyorum. Evet abicim yazmış olduğun gibi yemek kültürümüz artık yitiyor yerini kolay ve günümüz aparatif mutfağına bırakıyor dolayısıyla kendi yemeklerimizde unutuluyor. Kültürümüzün araştırması içinde hevesle ilerlerken kendi mesleğiminde vermiş olduğu bir yönelme ile Kafkas Mutfağı,Yemeklerimiz ve Yemek kültürümüzün fazla üzerine gidilmediği ve araştırılmadığını bununla beraberde yeteri kadar tanıtılmadığını gördüm.Kendi kendime yemeklerimize haksızlık edildiğini düşündüm.Eminimki meslektaşlarım vardır.Neden dedim böyle bir şey düşünmediler.Benim bu araştırmayı yapmaktaki maksadım kendi kültürüme kalıcı bir kaynak bırakmak.Maddi beklenti duymadan sadece kendi kültürüme ve geleceğin yeni yetişen nesline unutturmamak.Bunu yaparken farklı olmasını sıradan tarifler yerine yemeklerimizin sağlıklı beslenmeyle bağlantısını kurmak mantıklı geldi.Zira günümüzde yemekler tarifle beraber faydalarıda anlatılarak tanıtılıyor.Araştırdıkça zevkli hale geldi.Bahsetmiş olduğun gibi kitap çalışmam artık toparlama aşamasında. Son düzenlemeleriyle uğraşıyorum.Allah izin verirse en kısa zamanda hazırlayıp kitabımızı sizlerle, kendi insanımla paylaşacağım günü merakla ve heyecanla bekliyorum. Bilgi paylaştıkça anlam kazanıyor.Çalışmalarım yine devam edecek inş.dediğim gibi önce Allahın sonrada sizlerin desteğiniz sayesinde daha güzel çalışmalarda yapmayı planlıyorum. Site çalışmalarınızda başarılar diliyorum tekrar teşekkür ediyorum.
Fatmagül SÖNMEZ - GIDA TEKNİKERİ
KAFKAS-MUTFAGI Sayfasına dön