Kuey japkha
 
 
  
    KUEY JAPKHA
            Tüm okurlarımızla uzun bir aranın ardından yeniden merhaba demenin mutluluğu ile beraber yine bizim mutfağımızda süt ürünleri menüsünde yer alan KUEY JAPKHA yı sizlere anlatmak istedim. Şu sıralarda bizim yemeklerimizin önemi basında da yer alıyor bildiğiniz gibi.Bu konuyla ilgili araştırmalarımı önemli gördüğüm,genç nesil ve gelecek nesile kendi yemeklerimizin unutulmadan sağlığımızda ne kadar önemli yerlere sahip olduklarının bilgilerini vermek için 5 yıl öncesinden sizlerle paylaşmaya başlamıştım.Basınında yemeklerimiz üzerinde önemle durması açıkçası beni sevindirdi.Belki de yeniden yazmam destek verdi kendim adına.
 
            Süt ve Süt Ürünlerinin beslenmemiz için ne kadar önemli olduğunu daha evvel yazmış olduğum yazılarımda anlatmıştım.Yinede takip edememiş okurlarımız için kısaca bilgi vermekte fayda görüyorum.
 
            Bilindiği üzere Süt ve Süt ürünleri yüksek oranda kalsiyum deposudur. Kalsiyum, kemiklerin ana yapısında bulunan ve onların güçlü kalmasını sağlayan bir mineraldir. Ancak vücudunuzun her gün gereksinim duyduğu mineralin görevleri bunlarla sınırlı değildir. Kalbinizin düzenli atması, kan pıhtılaşma sisteminizin düzenli işlemesi, sinir sisteminizin sağlıklı çalışması ve kaslarınızın düzgün fonksiyon görmesi de kalsiyum vasıtasıyla olur.Düzenli kalsiyum alımı kandaki LDL Kolesterol oranını normal oranlarda tutmaya da yardımcıdır.Kan basıncının düzenlenmesinde,virüs ve bakterilere karşı vücut direncinin artmasında,hatta kansere karşı koruyucu etkiye sahip olduğu da bir başka özelliğidir.Sigara kullanımı,aşırı alkol kullanımı,çay,kahve,kola gibi aşırı kafein içeren içecekler,fazla oranda tuz ve fosfat kullanımı,düzensiz beslenme  vücutta kalsiyum emilimini azaltan etkiye sahiptir.          Vücudumuzun kalsiyuma en fazla ihtiyaç duyduğu dönem ise erken çocukluk dönemi ve 20 yaş öncesi dönemdir. Çünkü çocukluk ve ergenlik dönemlerinde, kemik yapımı, yıkımdan çok daha hızlı gerçekleşiyor. Bu nedenle, 4-8 yaş arası çocukların günde 800 mg, ergenlik çağındakilerin de günde 300 mg kadar kalsiyum alması öneriliyor.Yetersiz kalsiyum alınması halinde çocuklarda RAŞİTİZM ve yetişkinlerde OSTEOPOROZ(kemik erimesi) rahatsızlıkları ortaya çıkar.
 
            Tanıtacağım süt ürünlerimizden KUEY JAPKHA malzemelerini yazı sonunda tarifte miktarlarıyla beraber vereceğim. Ben yapılışında kullanılan besin maddelerini tek tek sizlere anlatmak istiyorum.Besin maddeleri diyorum çünkü kullanılan malzemeler beslenmemizde büyük rolleri olan besin maddeleridir.
 
            İlk olarak Beyaz Peynir yer alıyor. Zaten yukarda genel bilgilerde faydalarından ve etkilerinden bahsetmiştim.İlave olarak mide  ve sindirim rahatsızlıklarını önlemede,ülser ve kronik bronşiti önlemede,diş çürüklerinin oluşumunu engellemede etkilidir.
 
            İkincisi Yumurta. Yumurta protein, mineral ve vitamin kaynağı olan çok önemli bir besindir.Ve tok tutucu özelliğe sahiptir.Çocuk ve yetişkin beslenmesinde önemli yere sahiptir.Özellikle lop halde haşlanmış yumurta besleyici değer bakımından zengindir.Çünki bileşiminde bulunan zorunlu maddelerin yitmesini engelliyor.1 yumurta 70 kaloridir.Ve birçok ülkede kalori düşüklüğü nedeniyle diyet listelerinde yer almaktadır.Kolesterol oranı ise söylenildiği kadar yüksek değildir.Ama yinede yüksek kolesterollü hastalar dikkatli tüketmelidir.Buda haftada 2-3 adeti geçmemelidir.
 
            Üçüncüsü Kaymak. Kaymak yine bir süt ürünüdür.En iyi kaymak inek sütünden yapılırsa da inek sütü az kaymak verdiğinden kaymak bilhassa manda ve koyun sütünden yapılandır.Kaymak,süt yağının yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür.Sütü hafif ateşte çalkalayarak yada belli soğuklukta bırakarak koyu ve yağlı özdür.Bol miktarda protein ve kalsiyum kaynağıdır.
 
            Son kullanılan besin maddemiz Mısır Unudur. Mısırın oldukça fazla faydası vardır.Doymamış yağ asitleri, nişasta ve A vitamini açısından zengindir.Doymammış yağ asitleri kandaki kolesterol düzeyinin kontrol edilmesine yardımcı olduğu için kalp ve damar sağlığına faydalıdır.A Vitamini açısından değerlidir.Göz,böbrek,kemik ve dişler için gerekli bir vitamindir.İlaç yapımı ve C vitamini üretiminde mısır nişastası kullanılır.Cildi güzelleştirip sıkılaştırır.
 
            Bu bilgilerin ardından sofralarımızda yer alması gerektiğini düşündüğüm Ayfer Kankuş tarafından verilen tarifimizi sizlerle paylaşmak istiyorum.
 
 
 
            KUEY JAPKHA
 
           
 
          Kullanılan Malzemeler
 
 
 
        Beyaz Peynir : 200 gram
 
        Yumurta        : 1 Adet
 
        Kaymak         : 1 kg.
 
        Mısır Unu      : 2 yemek kaşığı
 
        Tuz                : Yeteri kadar
 
 
 
        Yapılışı
 
 
       1- Peynir rendelenir, geniş ve derin bir tavaya konur.
 
       2- Yumurta çırpılır, peynirin içine karıştıra karıştıra ilave edilir.
 
       3- Üzerine kaymak konur, kısık ateşte sürekli karıştırılarak, taneleri eriyinceye kadar pişirilir.
 
       4- Mısır unu ilave edilir, 5-6 dakika daha pişirilir.
 
       5- Ateşten indirilereleceğine yakın tuz ilave edilir.
 
       6- Ateşten indirilir, kapak kapatılır ve 5 dakika bekletilir.
 
       7- Yağın fazlası üzerinden alınır ve servise sunulur.
 
 
 
       Kaynak: Ayfer KANKUŞ / KABARDEY
 
 
 
 
          Fatmagül SÖNMEZ
      GIDA TEKNİKERİ


 





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

BU SEVDA BİTMEZ
 

 
 
 ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Danef Sozluk
 
  Adige Sozluk -2-
 
  Dilden Dile
 
  B. Turkce Sozluk
 
  Bulmaca Sozlugu
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Adige Muzikleri
 
  Kafe Muzikleri
 
  Telefon müzikleri
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Ziyaretci defteri
 
  İletişim
 
 
Ayın şiiri


YÜREĞİMİZDE Ki SEVDA

Bir zamanlar bir vatanımız vardı,
Adı; Kafkasya...
Dağları vardı
Yemyeşil ormanların kapladığı,
Bulutlara erişmek istercesine,
Gökyüzüğne yükselen,
Aralarında billur ırmakların aktığı.
At koştururlardı gençlerimiz yamaçlarında,
Özgürlük şarkıları söylerlerdi rüzgarları.

Düğünler kurulurdu,
Gecelerin karanlığını mızıka sesi ile parçalıyan.
Çok görüldü bu güzellikler biz,
Göz dikmişti düşmanlar vatanımıza.
Dünya'nın en büyük orduları ile,
Saldırdılar kartal yuvalarına.
Yıllarca kan kusturduk,
Dağlarımıza adım atan düşmanlara.
Ne yazık ki......
Koca orduların koca silahlarına
Gücü yetmedi kamanın.

Sürüldük vatanımızdan
Kırk ayrı koldan kırk ayrı ülkeye.
Törelerimizle adetlerimiz sırtımızda,
Vatan sevdası göz bebeğimizde.
Sınırlarını bekledik ülkelerin,
Hanedanlar koruduk, Ürdün de, Suriye de.

Törelerimizi yaşattık,her gittiğimiz yerde.
Dostluklar kurduk ölesiye.
Acılarımızı unutup;
Yarınlara umutla baktık.
Hasreti yüreğimize,
Sevdayı göz bebeğimize yazdık.
Yeni nesiller yetiştirdik,
Hayallerimizi geleceğe taşısınlar diye.

Adetlerimizle geleneklerimizle var olduk,
Dünya durdukça da var olacağız.

Orhan OCAK


 

 

Ziyaretci sayısı
5
Tıklama sayısı
45
Toplam ziyaretci
36234
Toplam tıklama
111535
Ziyaretcinin ülke kodu
us
Ziyaretci ülke bayrağı
us
İp adresiniz
34.203.245.76

janset.jpg
 
silah.jpg

resimk-1.jpg

resime-2.jpg
SİTEYİ BEĞEN
 
Reklam
 
 

=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
 

orhanocak1952.tr.gg