Kheb Eş'u
Kheb Eş'u ( BALKABAĞI TATLISI )

Yine Kafkas Mutfağımızda yer verdiğimiz bir tatlımızdan bahsetmek istiyorum sizlere.Yerini günümüzde farklı tariflerle yapımı ve sunumuna bırakmıştır balkabağı.Günümüzde balkabağından yapılan klasik tatlı tarifininde yanında farklı yapımları da mevcuttur.
Ben bu yazımda diğerlerinden farklı olarak, öncelikle sizlere tatlımızda kullanılan malzemeleri ve tatlımızın hazırlanış şeklini anlatacağım.Sonrasında beslenmemizde sağladığı faydaları sizlerin paylaşımına sunacağım.

Malzemeler :

Balkabağı : 1 Adet


Kaymak : 250 gr.

Ceviz İçi : 1 Su Bardağı

 
 
 
 
Tereyağı : 2 Yemek Kaşığı

Yapılışı :

1- Balkabağının kabukları soyulur.

2- Dilimlenir, yıkanır.

3- Su konulmadan kabaklar kendi suyu ile yumuşayana kadar pişirilir.

4- Ateşten indirilir.Üzerine tereyağı gezdirilir.

5- Kaymak ve ceviz döşeyerek servise sunulur.( Ben servisimde özellikle kaymak kullanmadım.İsteyen servis esnasında alıyor. )


Tatlımızın, beslenmemizde ne kadar faydalı olduğunu daha akılda kalması açısından

anlatabilmek için tarifinde vermiş olduğumuz malzemeleri teker teker ele almak istiyorum.

Tatlımızın ana malzemesi olan balkabağı öncelikle yüksek miktarda Beta Karoten içerir.Karoten tüm beden boşluklarını döşeyen yüzey dokunun kendini yenilemesi ve onarması için gerekli bir vitamindir.Sağlıklı bir bağışıklık sistemine sahip olmak içinde Beta Karoten almak
gereklidir.Çünki bağışıklık sistemimiz bizi hem mikrobik hastalıklardan hem de kanserden koruyan en önemli savunma sistemidir.

Turuncu renge sahip olan bu sebzemiz mineral bakımından da oldukça zengindir. Balkabağı, Demir, Potasyum,Sodyum,Fosfor.Kalsiyum ve Magnezyum içermektedir.

Çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunur.Demir ihtiva etmesiyle de kansızlığı önler.

Balkabağı bilinen en güçlü antioksidanların çoğunu bünyesinde bulundurmaktadır.Bilindiği gibi Antioksidanlar vücudumuzun paslanmasını önleyici maddelerdir.Birçok tekrarlanan hastalığa,Alzheimara, erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruyucudur.Yine içerdiği yüksek oranda BetaKaroten maddesi sayesinde gözlerde görme keskinliğini artırıcı bir etkiye sahiptir.Alzheimar dan koruyucu etkisi ile de bilgisayar başında uzun süre çalışanlar içinde kurtarıcı durumundadır.Yani hem göz hem de beyin için muhteşem bir güç kaynağı rolündedir.

Şeker içermesine rağmen kalorisi yüksek olmadığı için şeker hastalarının da az miktarda tüketebileceği bir besin maddesidir.Bol miktarda lif içermektedir.Lifler gıdalarla alınan toksinleri,zararlı yağların bir kısmını sünger gibi emer ve kolesterolün yani kandaki zararlı yağ oranının düşmesine yardımcı olur.Lifler bağırsaklarda su tutma etkisiyle bağırsak hareketlerini hızlandırıcı etkiye sahiptir.Toksin emici etkisiyle balkabağı mide ve bağırsak kanserlerine karşı koruyucu kalkan oluşturur.Kabızlık ve Hemoroid sorunu olanlar içinde faydalı bir sebzedir.

Pişen kabaklarımızın üzerine eriterek ilave ettiğimiz tereyağına gelince.Tereyağı ile ilgili bir kısım bilgiyi daha evvel yazmış olduğum Yoğurt Çorbamızda paylaşmıştım.Kısaca tekrar değinecek olursak; Tereyağı diğer yiyeceklerdeki besin ögelerinin emilimini artırır.En iyi A Vitamini kaynağıdır.Yüksek oranda antioksidan( A Vit., E Vit. Ve Selenyum )içerir.Lesitin yönünden zengindir.Diş çürümesini ve osteoporoz(kemik erimesi) riskini azaltır.İyi bir iyot kaynağıdır.Bilinen klasik bilgi tersine miktarı ayarlandığı sürece kolesterol düşürücü etkiye sahiptir.Çinko ve Magnezyum oranı yüksektir.Omega 3 açısından zengindir. D, K vitaminleri, demir, riboflavin, ve niasinden zengindir.

Tatlımızı hazırladıktan sonra servis sırasında üzerine cevizle beraber ekleyeceğimiz kaymak süt yağının yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür.Fakat kaymağın üretim zorluğu ve saklama koşullarının güçlüğü insanları muhafazası kolay endüstriyel yağlara yöneltmiştir.Kaymak en fazla tatlılara eşlik eden bir tat olmuştur.Damaklarda oluşturduğu lezzetinin yanında içerdiği yüksek oranda kuru madde ve yağ oranıyla dikkat çeker.Kaymak cildi yumuşatıcı,nemlendirici ve elastikiyet kazandırıcı özelliği ile kozmetik sektöründe tercih edilir.

Tatlımıza servise sunumu sırasında kaymaktan sonra ekleyeceğimiz son malzememiz ceviz ise; diğer sert kabuklu yemişler arasında Omega 3 ve Omega 6 gibi çoklu doymamış yağ asitlerini yüksek oranda barındırması ile kendini bir adım öne çıkartıyor.Yine cevizin içerisinde bulunan E Vitamini şeker hastalığının oluşumunu önler ve lifler sayesinde kalbi yağlanmaya karşı korur.Kalp,Damar,Beyin ve Sinir Sistemini düzenleyici etkiye sahiptir.Yaraların çabuk iyileşmesine yardımcı olur ve Prostat Kanserine karşı koruyucudur.

Görüldüğü üzere Kheb EşIu, kolay yoldan enerji alabileceğimiz, un ve fazla oranda yağ içermeyen,hafif, bir o kadar da beslenmemiz açısından büyük önem taşıyan tatlılarımızdan biridir.

Doğru ve bilinçli beslenmenin öneminin arttığı bir dönemde olduğumuzdan dolayı sağlıklı beslenmeyi hedef alan anlayış içinde olmalıyız diyorum ve sağlıklı günler diliyorum.

Fatmagül SÖNMEZ GIDA TEKNİKERİ

 





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

BU SEVDA BİTMEZ
 

 
 
 ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Danef Sozluk
 
  Adige Sozluk -2-
 
  Dilden Dile
 
  B. Turkce Sozluk
 
  Bulmaca Sozlugu
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Adige Muzikleri
 
  Kafe Muzikleri
 
  Telefon müzikleri
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Ziyaretci defteri
 
  İletişim
 
 
Ayın şiiri


YÜREĞİMİZDE Ki SEVDA

Bir zamanlar bir vatanımız vardı,
Adı; Kafkasya...
Dağları vardı
Yemyeşil ormanların kapladığı,
Bulutlara erişmek istercesine,
Gökyüzüğne yükselen,
Aralarında billur ırmakların aktığı.
At koştururlardı gençlerimiz yamaçlarında,
Özgürlük şarkıları söylerlerdi rüzgarları.

Düğünler kurulurdu,
Gecelerin karanlığını mızıka sesi ile parçalıyan.
Çok görüldü bu güzellikler biz,
Göz dikmişti düşmanlar vatanımıza.
Dünya'nın en büyük orduları ile,
Saldırdılar kartal yuvalarına.
Yıllarca kan kusturduk,
Dağlarımıza adım atan düşmanlara.
Ne yazık ki......
Koca orduların koca silahlarına
Gücü yetmedi kamanın.

Sürüldük vatanımızdan
Kırk ayrı koldan kırk ayrı ülkeye.
Törelerimizle adetlerimiz sırtımızda,
Vatan sevdası göz bebeğimizde.
Sınırlarını bekledik ülkelerin,
Hanedanlar koruduk, Ürdün de, Suriye de.

Törelerimizi yaşattık,her gittiğimiz yerde.
Dostluklar kurduk ölesiye.
Acılarımızı unutup;
Yarınlara umutla baktık.
Hasreti yüreğimize,
Sevdayı göz bebeğimize yazdık.
Yeni nesiller yetiştirdik,
Hayallerimizi geleceğe taşısınlar diye.

Adetlerimizle geleneklerimizle var olduk,
Dünya durdukça da var olacağız.

Orhan OCAK


 

 

Ziyaretci sayısı
5
Tıklama sayısı
28
Toplam ziyaretci
36234
Toplam tıklama
111518
Ziyaretcinin ülke kodu
us
Ziyaretci ülke bayrağı
us
İp adresiniz
34.203.245.76

janset.jpg
 
silah.jpg

resimk-1.jpg

resime-2.jpg
SİTEYİ BEĞEN
 
Reklam
 
 

=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
 

orhanocak1952.tr.gg