Etin onemi


ETİN BESLENMEMİZDEÖNEMİ
 VE
ET YEMEKLERİMİZDEN CARKOY


 
            Etler beslenmemizde iyi bir protein kaynağı yer alırlar.Proteinin yanı sıra bazı vitamin ve mineraller bakımından da zengindirler.Sağlıklı beslenmemizde temel yeri olan et; hayvanların yenebilen kas dokularından oluşur.A ve B grubu vitaminleri ile Demir, Çinko, Fosfor ve Magnezyum mineralleri bakımından da zengindir.Protein sudan sonra, vücudun büyümesi, gelişmesi ve vücudun hastalıklardan korunması için gerekli olan en önemli besin maddesidir.
          Protein organizmanın su dengesini, asit baz dengesini kontrol ederken hormonların oluşumunada yardımcı olur.Diğer önemli görevide hemoglobin oluşumunu sağlamaktır.Hemoglobin hücrelere oksijeni taşıyıp karbondioksiti alan kan proteinidir.
            Etin proteini biyolojik değeri yüksek olan bir proteindir.Proteinlerin kaliteli olmasının nedeni insan beslenmesinde önemli rolü olan eksojen aminoasitleri bünyesinde bulundurmasıdır.Vücutta emilimleri ise %97 ila 98 civarındadır.Yani nerdeyse tamamını vücut kullanır.Bitkisel proteinler eksojen aminoasitler bakımından yeterli olmadığından vücut için gerekli aminoasitleri sağlayamazlar.

            Diğer gelişmiş ülkelerle kıyaslandığında ülkemizde et tüketimi seviyesi oldukça düşüktür.Buda gelişme bozukluklarını ve sağlık problemlerini beraberinde getirir.Büyüme geriliği yeterli protein alamamaktan dolayı ortaya çıkmaktadır.Beyin gelişiminin %90 oranı 3yaşına kadar tamamlandığından enerji ve protein yetersizliği zeka gelişimini de olumsuz yönde etkiler.İlerleyen yaşlardan sonra da yağsız kırmızı etlerle beraber, beyaz etleride beraberinde almak gerekir.Fakat çocukluk ve gençlik dönemlerinde etin fazla miktarda tüketilmesi gerekmektedir.
            Etin kimyasal bileşimi ise %75’ i su, %25’ i protein, %32 ü yağ, %1’i karbonhidrat ve %1’i vitamin ve mineral maddelerden oluşmuştur.
            Etlerin yağ oranlarının birbirinden değişik olmalarının sebebi hayvanın çeşiti ve yaşından kaynaklanmaktadır.Bileşimlerinde A, D, B12 vitaminlerini yüksek oranda bulundurması bu vitaminler bakımından önemli bir kaynak olduğunu gösterir.Özellikle Demir ette organizmanın kolay özümseyeceği şekilde bulunur.Bu yüzden kansızlık tedavisinde et fazlaca önerilen bir temel besin maddesidir.Tamamen sebzeler beslenen insanlar olduğu gibi, tamamen etle beslenme uygulayan insanlarda bulunmaktadır.Fakat bu yöntem tek yönlü beslenme yöntemi olduğu için çeşitli hastalıkların oluşmasına da davetiye çıkartır.Bundan dolayı en uygun olanı yeterli ve dengeli olarak tüm besin maddelerinin tüketilmesidir.
            Son zamanlarda etin sağlık üzerine olumsuz etkilerinden söz edilmiştirEtin sağlığa zararlı olduğu ve aşırı şişmanlığın sebebi olduğu, kalp ve damar hastalıklarına sebep olduğu ve kanserojen tehlikeye sebep olacağı gibi tehlikelerden söz edilmiştir.Buda toplumumuzun kırmızı etin az kullanılması gerektiği kanaatini uyandırmıştır.Yukarıda açıkladığım üzere kırmızı eti yeteri miktarda  ve bilinçli tükettiği taktirde kişi sağlıklı beslenmeyi başarabilir.
            Tüm bu bilgilerden sonra yine Kafkas mutfağımızın yemeklerinden biri olan et yemeğimiz CARKOY’ un Hanipa TAVKUL / KARAÇAY MALKAR tarafından verilmiş olan tarifini vermek istiyorum.
 
             CARKOY
            Malzemeler :
            Kuş başı Koyun Eti     :  1 kg.
            Patates                       :  1 kg.
            Domates                     :  3 Orta boy
            Soğan                        :  2 Orta boy
            Kırmızı Biber              :  1 Çorba kaşığı
            Karabiber                  :   1 Şeker kaşığı
            Tuz                            :  Yeteri kadar
            Tereyağı                    :  100 gr.

            Yapılışı :
1-     Patatesler yıkanır, soyulur, ince dilimler halinde doğranır ve tepsiye dizilir.
 Üzerine domates ve soğanlar dilimlenir,kırmızı biber, karabiber ve tuz gezdirilir.
 En üste kuşbaşı doğranmış etler konur.Yağı ilave edilir ve fırında pişirilir.

Not: Kırmızı et yerine tavuk eti,domates yerine salça kullanarak ta bu yemek yapılabilir.
 
 Kaynak : Hanipa TAVKUL / KARAÇAY- MALKAR
 Fatmagül SÖNMEZ   ----  GIDA TEKNİKERİ

 





Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

BU SEVDA BİTMEZ
 

 
 
 ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Danef Sozluk
 
  Adige Sozluk -2-
 
  Dilden Dile
 
  B. Turkce Sozluk
 
  Bulmaca Sozlugu
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Adige Muzikleri
 
  Kafe Muzikleri
 
  Telefon müzikleri
 
  ayıraç gifleri ile ilgili görsel sonucu
 
  Ziyaretci defteri
 
  İletişim
 
 
Ayın şiiri


YÜREĞİMİZDE Ki SEVDA

Bir zamanlar bir vatanımız vardı,
Adı; Kafkasya...
Dağları vardı
Yemyeşil ormanların kapladığı,
Bulutlara erişmek istercesine,
Gökyüzüğne yükselen,
Aralarında billur ırmakların aktığı.
At koştururlardı gençlerimiz yamaçlarında,
Özgürlük şarkıları söylerlerdi rüzgarları.

Düğünler kurulurdu,
Gecelerin karanlığını mızıka sesi ile parçalıyan.
Çok görüldü bu güzellikler biz,
Göz dikmişti düşmanlar vatanımıza.
Dünya'nın en büyük orduları ile,
Saldırdılar kartal yuvalarına.
Yıllarca kan kusturduk,
Dağlarımıza adım atan düşmanlara.
Ne yazık ki......
Koca orduların koca silahlarına
Gücü yetmedi kamanın.

Sürüldük vatanımızdan
Kırk ayrı koldan kırk ayrı ülkeye.
Törelerimizle adetlerimiz sırtımızda,
Vatan sevdası göz bebeğimizde.
Sınırlarını bekledik ülkelerin,
Hanedanlar koruduk, Ürdün de, Suriye de.

Törelerimizi yaşattık,her gittiğimiz yerde.
Dostluklar kurduk ölesiye.
Acılarımızı unutup;
Yarınlara umutla baktık.
Hasreti yüreğimize,
Sevdayı göz bebeğimize yazdık.
Yeni nesiller yetiştirdik,
Hayallerimizi geleceğe taşısınlar diye.

Adetlerimizle geleneklerimizle var olduk,
Dünya durdukça da var olacağız.

Orhan OCAK


 

 

Ziyaretci sayısı
5
Tıklama sayısı
50
Toplam ziyaretci
36234
Toplam tıklama
111540
Ziyaretcinin ülke kodu
us
Ziyaretci ülke bayrağı
us
İp adresiniz
34.203.245.76

janset.jpg
 
silah.jpg

resimk-1.jpg

resime-2.jpg
SİTEYİ BEĞEN
 
Reklam
 
 

=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
 

orhanocak1952.tr.gg